Pancake de courgettes, feta & menthe

La recette

1. Étape 1

   Lavez et râpez la courgette. Hachez finement la menthe. Placez le tout dans un grand bol.

2. Étape 2

   Ajoutez la feta émiettée, puis cassez l’œuf dans le bol. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

3. Étape 3

   Incorporez la farine et mélangez de nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien liée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. Étape 4

   Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Déposez des petits tas de pâte et aplatissez-les légèrement pour former des galettes. Laissez cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

5. Étape 5

   Émiettez un peu de feta par-dessus, arrosez d’un filet de jus de citron, et parsemez quelques feuilles de menthe.