Noix de Saint Jacques

La recette

• Étape 1

  Dans une poêle, faire revenir les lardons avec le beurre. Couper les poireaux en rondelles et les ajouter.

• Étape 2

  Laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux et ajouter la crème en fin de cuisson.

• Étape 3

  Dans une autre poêle, faire revenir les noix de Saint-Jacques dans le beurre pendant 2 minutes environ de chaque côté. Poivrer.

• Étape 4

  Enlever les noix de Saint-Jacques et les réserver au chaud. Verser 3 cuillères à café de vinaigre balsamique dans la poêle. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse et mélanger de nouveau.

• Étape 5

  Verser la sauce sur les noix de Saint-Jacques et déguster avec la fondue de poireaux.