Sando japonais aux œufs

La recette

1. Étape 1

   Faire cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis les refroidir dans un bain d’eau froide pour arrêter la cuisson et les rendre plus faciles à écaler.

2. Étape 2

   Séparer les jaunes d'oeufs des blancs, écraser les jaunes dans un saladier et couper les blancs en petits dés réguliers.

3. Étape 3

   Mélanger la mayonnaise, le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un bol jusqu’à obtenir une sauce lisse à la façon d'une mayonnaise japonaise.

4. Étape 4

   Incorporer la mayonnaise aux jaunes d’oeufs écrasés, ajouter les dés de blancs d’oeufs, assaisonner de sel et de poivre, puis mélanger délicatement.

5. Étape 5

   Étaler généreusement la préparation aux oeufs sur la moitié des tranches de pain de mie, refermer avec les tranches restantes et presser légèrement.

6. Étape 6

   Découper chaque sando en deux parts égales et servir avec une soupe ou une salade.