Crêpes jambon fromage

La recette

• Etape 1

  Dans un grand récipient, tamisez la farine. Formez un puits et, tout en remuant au fouet, ajoutez la moitié du lait, en ramenant la farine au centre.

• Etape 2

  Battez les œufs dans un bol et incorporez-les délicatement au mélange farine-lait. Ajoutez le sel et l'huile, et mélangez.

• Etape 3

  Continuez à mélanger tout en incorporant le reste du lait jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, ni trop épaisse, ni trop liquide.

• Etape 4

  Pour la cuisson, ajoutez une noix de beurre dans une poêle à crêpes chaude, déposez une louche de pâte et faites cuire la crêpe des deux côtés.

• Etape 5

  Dans l’ordre, déposez : la mozzarella râpée, le jambon en lamelles, le comté râpé, parsemer de ciboulette fraîche et finissez par déposer le jaune d’un œuf cru.

• Etape 6

  Lorsque les bords commencent à se détacher de la poêle, passez une spatule sous la crêpe, et pliez-la en “enveloppe”, en prenant soin de laisser la garniture visible, c’est prêt !