
La recette
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Etape 1
Dans un grand récipient, tamisez la farine. Formez un puits et, tout en remuant au fouet, ajoutez la moitié du lait, en ramenant la farine au centre.
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Etape 2
Battez les œufs dans un bol et incorporez-les délicatement au mélange farine-lait. Ajoutez le sel et l'huile, et mélangez.
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Etape 3
Continuez à mélanger tout en incorporant le reste du lait jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, ni trop épaisse, ni trop liquide.
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Etape 4
Pour la cuisson, ajoutez une noix de beurre dans une poêle à crêpes chaude, déposez une louche de pâte et faites cuire la crêpe des deux côtés.
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Etape 5
Dans l’ordre, déposez : la mozzarella râpée, le jambon en lamelles, le comté râpé, parsemer de ciboulette fraîche et finissez par déposer le jaune d’un œuf cru.
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Etape 6
Lorsque les bords commencent à se détacher de la poêle, passez une spatule sous la crêpe, et pliez-la en “enveloppe”, en prenant soin de laisser la garniture visible, c’est prêt !
Les ingrédients
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500 ml de lait demi-écrémé
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250 g de farine
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4 gros œufs (et autant d’œufs que de crêpes à servir, pour la garniture)
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1 c. à s. d'huile végétale
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1/2 cuillère à c. de sel
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8 tranches de jambon
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Un sachet de mozzarella râpée
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Un sachet de comté râpé
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Une botte de ciboulette fraîche
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