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La recette
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Etape 1
Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6)
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Etape 2
Couper les figues et les raisins en petits morceaux puis les mixer. Les déposer dans le fond de 4 ramequins.
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Etape 3
Couper le foie gras en morceaux.
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Etape 4
Dans un mixeur, ajouter le foie gras coupé, les jaunes d’œufs, le lait et la crème. Saler, poivrer et ajouter deux pincées de muscade.
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Etape 5
Ajouter la préparation dans les ramequins, puis enfourner 30 minutes dans un plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur. Laisser refroidir dans le four éteint, réserver au frais environ 8 heures.
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Etape 6
Saupoudrer les crèmes de cassonade et les caraméliser sous le gril du four ou au chalumeau.
Servir aussitôt avec le pain d’épice toasté.
Les ingrédients
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Foie gras de canard mi-cuit : 200g
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6 figues sèches
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30 g de raisins secs blonds
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4 jaunes d’œufs
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20 cl de crème liquide
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20 cl de lait
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2 c. à s. de cassonade
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2 pincées de muscade
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8 tranches de pain d’épices
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4 pers
10 mn
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