Velouté de fanes de radis anti-gaspi

La recette

1. Étape 1

   Couper les fanes, les laver soigneusement et les égoutter. Éplucher les pommes de terre et l’oignon, puis les couper en dés. Hacher l'ail.

2. Étape 2

   Laver les radis et les couper en fines rondelles pour le service.

3. Étape 3

   Faire fondre le beurre dans une cocotte. Faire dorer l'oignon et l'ail 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4. Étape 4

   Ajouter les fanes de radis. Remuer 3 minutes jusqu'à ce qu'elles réduisent de volume.

5. Étape 5

   Ajouter les pommes de terre, l'eau et le cube de bouillon. Porter à ébullition, puis mijoter 20 minutes à feu moyen.

6. Étape 6

   Retirer du feu. Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.

7. Étape 7

   Incorporer la crème fraîche. Saler et poivrer selon votre goût.

8. Étape 8

   Verser dans des bols. Décorer avec les rondelles de radis et un filet d'huile d'olive.