Truffes au thé

La recette

1. Étape 1

   Râper finement le chocolat noir. Réserver.

2. Étape 2

   Dans une casserole, faire chauffer doucement la crème. Lorsqu’elle est chaude (attention, elle ne doit pas bouillir), ajouter le thé, couvrir et laisser infuser 5 minutes.

3. Étape 3

   Verser la crème encore chaude sur le chocolat en la filtrant à l’aide d’un chinois. Mélanger rapidement à l’aide d’une cuillère en bois afin d’obtenir une pâte bien homogène.

4. Étape 4

   Ajouter ensuite le beurre en pommade puis mélanger de nouveau.

5. Étape 5

   Couvrer d’un film transparent de façon à ce que le film touche la ganache. Laisser reposer pendant 12 heures au frais.