Churros de pomme de terre à la mozzarella

La recette

1. Étape 1

   Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

2. Étape 2

   Porter une casserole d’eau salée à ébullition, y plonger les pommes de terre et cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et écraser en purée.

3. Étape 3

   Couper la mozzarella en petits dés et ciseler le basilic. Ajouter à la purée, saler, poivrer et mélanger.

4. Étape 4

   Faire bouillir l'eau et retirer du feu. Ajouter la farine, mélanger puis incorporer les oeufs un par un jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter cette pâte à la purée de pommes de terre, puis mélanger à nouveau.

5. Étape 5

   Transférer la préparation dans un sac de congélation et couper un petit coin pour former une ouverture (ou utiliser une poche à douille).

6. Étape 6

   Faire chauffer l’huile dans une friteuse, presser le sac pour former des churros dans l’huile chaude, et cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

7. Étape 7

   Égoutter sur du papier absorbant et servir.