Fondue savoyarde

Fondue savoyarde

  • : 6 pers
  • : 40 mn
  • : 20 mn

La recette

  1. Étape 1

    Couper les 3 fromages en petits dés.

  2. Étape 2

    Éplucher la gousse d'ail, frotter le caquelon avec et la laisser à l’intérieur.

  3. Étape 3

    Verser 25 cl de vin blanc et faire chauffer.

  4. Étape 4

    Dans un petit récipient, verser le vin blanc restant (5 cl), la Maïzena et la noix de muscade. Remuer et réserver.

  5. Étape 5

    Lorsqu’il frémit, verser le fromage en plusieurs fois, sans cesser de remuer avec une spatule en bois à feu doux-moyen, en formant des « 8 ».

  6. Étape 6

    Lorsque le fromage est bien fondu, verser le verre vin/maïzena/muscade et continuer de remuer doucement.

  7. Étape 7

    Continuer de remuer doucement jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse. Placer le caquelon sur l'appareil à fondue, déposer le tout au centre de la table, et servir avec une corbeille de pain coupé en gros dés.

Les ingrédients

  • 200 g d'emmental
  • 400 g de comté
  • 400 g de beaufort
  • 1 gousse d’ail
  • 30 cl de vin blanc
  • 1 c. à c. de muscade
  • 1 c. à c. de maïzena
  • 1 verre de liqueur de kirsch
  • 1 pincée de poivre
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