Glace mojito

La recette

1. Étape 1

   Laver puis essuyer la menthe. Défaire les feuilles et les ciseler. Réserver.

2. Étape 2

   Dans une casserole, mélanger le sucre avec le zeste de 2 citrons verts ainsi que le jus de 4 citrons verts. Ajouter ensuite l'eau, le rhum et la menthe.

3. Étape 3

   Une fois le mélange à ébullition, laisser à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à avoir un sirop.

4. Étape 4

   Battre le blanc d’œuf en neige, puis ajouter 1 c. à soupe de sucre. Continuer à battre. Ajouter le sirop à travers une passoire tout en continuant à battre.

5. Étape 5

   Ajouter le reste du rhum et de la menthe, coupée en petits morceaux. Mélanger délicatement.

6. Étape 6

   Transvaser dans un récipient et laisser prendre au congélateur.