Poêlée de légumes au quinoa

La recette

1. Étape 1

   Dans une casserole, faire cuire le quinoa avec 2 fois son volume d’eau froide salée
   pendant 20 mn jusqu’à ce que la graine laisse apparaître son petit germe blanc.
   Égoutter et réserver.

2. Étape 2

   Ébouillanter les tomates 1 mn, les égoutter et ôter la peau. Les couper en petits
   morceaux.

3. Étape 3

   Peler et émincer l’oignon. Éplucher la courgette et le poivron puis les couper en
   petits dés.

4. Étape 4

   Dans une sauteuse ou un wok, faire légèrement dorer l’oignon dans l’huile d’olive 5
   mn environ à feu vif.

5. Étape 5

   Ajouter les dés de courgette et de poivron, mélanger et faire cuire 10 mn à feu doux.

6. Étape 6

   Incorporer les tomates et l’ail. Saler et poivrer. Couvrir et continuer la cuisson 20 min
   à feu doux en remuant.

7. Étape 7

   Ajouter le quinoa cuit dans la sauteuse et le fromage frais en petits morceaux.
   Mélanger délicatement et servir.