Galette des rois aux poires caramélisées

La recette

1. Étape 1

   Peler et couper les poires en lamelles épaisses.

2. Étape 2

   Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle. Faire dorer les lamelles de poires. Les saupoudrer de 50 g de sucre en poudre puis ôter du feu. Réserver.

3. Étape 3

   Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

4. Étape 4

   Battre les œufs avec 150 g sucre en poudre dans un saladier.

5. Étape 5

   Ajouter la poudre d'amandes et 150 g de beurre mou. Mélanger bien jusqu'à obtenir une crème homogène.

6. Étape 6

   Dérouler une première pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Répartir les lamelles de poires et déposer la fève.

7. Étape 7

   Recouvrir avec la crème en laissant 1,5 cm au bord.

8. Étape 8

   Dérouler la seconde pâte feuilletée sur la garniture et la faire adhérer à la première pâte. Dessiner des rayures sur la galette avec la pointe du couteau, sans percer la pâte.

9. Étape 9

   Badigeonner la galette de jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau. Enfourner pendant 40 mn.