Layer cake framboise et chocolat blanc

La recette

1. Étape 1

   Préparer le biscuit : Dans un récipient, mettre la crème et faire chauffer 45 secondes au micro-ondes. Ajouter le chocolat blanc puis remuer.

2. Étape 2

   Séparer les blancs des jaunes d’oeufs puis monter les blancs en neige.

3. Étape 3

   Ajouter les jaunes au mélange chocolat – crème, puis la farine et la levure. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter les blancs et mélanger délicatement.

4. Étape 4

   Beurrer deux moules puis verser la moitié de la pâte. Enfourner pendant 20 minutes à 180°C.

5. Étape 5

   Préparer la crème chocolat blanc. Dans un récipient, verser la crème entière et le placer au congélateur.

6. Étape 6

   Dans une casserole, verser la crème allégée avec l’agar agar. Faire chauffer jusqu’à la première ébullition sans cesser de fouetter. Retirer du feu et verser le chocolat blanc. Mélanger.

7. Étape 7

   Monter en chantilly. L’incorporer au mélange chocolat crème. Réserver au frais.

8. Étape 8

   Procéder au dressage. Découper les 2 gâteaux pour obtenir 4 disques. Déposer un disque puis de la crème et quelques framboises. Répéter l’opération puis recouvrir de la crème restante et des framboises. Réserver au frais quelques heures avant de déguster.