Crème brûlée au foie gras

La recette

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 100°. Dans une casserole, mettre le lait et la crème à chauffer.

2. Étape 2

   Dans un récipient blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
   

3. Étape 3

   Verser le mélange chaud à base de lait et de crème sur les oeufs. Bien mélanger.

4. Étape 4

   Couper le foie gras en petits morceaux et les ajouter à la préparation. Mixer le tout.

5. Étape 5

   Filtrer à l’aide d’une passoire afin d’obtenir un mélange lisse. Poivrer.

6. Étape 6

   Verser la préparation dans les moules et cuire 40 minutes au bain marie au four à 120°.

7. Étape 7

   Laisser refroidir et mettre au frais. Avant de servir, saupoudrez de la cassonade sur le dessus. Faire caraméliser le sucre à l’aide d’un chalumeau ou au grill dans le four pendant 1 à 2 minutes.