Bûche glacée à la nougatine
- : 6 pers
- : 50 mn
- : 30 mn
La recette
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Étape 1
Mettre le beurre et le chocolat cassé en petits morceaux dans une casserole pour faire fondre au bain marie.
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Étape 2
Dès que le mélange est fondu, retirer du feu et ajouter les sablés réduits en fine poudre ainsi que les amandes.
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Étape 3
Verser cette pâte dans un plat en l'étalant, puis la laisser refroidir et durcir. Emietter la préparation avec une fourchette.
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Étape 4
Faire ramollir la glace à la vanille à moitié en la plaçant 30 min au réfrigérateur. Incorporer rapidement les fragments de chocolat et tasser la glace dans un moule. Remettre à congeler pour faire durcir l'ensemble.
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Étape 5
Chauffer à sec une poêle à fond anti adhésif. Mélanger sucre et amandes effilées et verser dans la poêle en remuant bien, sans arrêt, jusqu'à ce que l'ensemble soit caramélisé.
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Étape 6
Mettre sur une plaque beurrée, laisser refroidir, puis concasser et broyer au mixeur.
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Étape 7
Tasser la moitié de cette nougatine sur la glace, en pressant bien. Remettre à congeler et laisser la glace dans son moule pendant 30 min au réfrigérateur.
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Étape 8
Saupoudrer légèrement les tranches de glace avec le reste de nougatine.
Les ingrédients
- 75 g de beurre
- 75 g de chocolat
- 75 g de sablés
- 30 g d'amandes
- 1 L de glace vanille
- 150 g poudre d'amandes
- 75 g de sucre en poudre
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