Sablés de Noël

La recette

• Etape 1

  Dans un saladier, mélanger la farine et sucre. Former un puit au centre et ajouter la levure, le sel, la cannelle et le beurre ramolli.

• Etape 2

  Pétrir à la main jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Déposer la pâte sur le plan de travail.

• Etape 3

  Prendre 3 œufs et séparer les jaunes et les blancs d’œufs. Réserver 2 blancs d’œufs. Incorporer les 3 jaunes d’œufs et 1 œuf entier à la pâte.

• Etape 4

  Malaxer jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Faire une boule, la recouvrir de film alimentaire et mettre au frais 2 heures.

• Etape 5

  Préchauffer le four à 210°C (Th.7). Étaler la pâte sur le plan de travail et découper les sablés à l’aide d’un emporte-pièce.

• Etape 6

  Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 12 minutes.

• Etape 7

  Préparer le glaçage. Dans un saladier, mélanger le sucre glace avec 2 blancs d’œufs et 1 c. à café de citron. Décorer les biscuits.