Velouté de potimarron et graines de courge

La recette

1. Étape 1

   Dans une grande marmite, faire fondre le beurre, ajouter l’ail émincé et le potimarron coupé grossièrement en dés. Laisser colorer.

2. Étape 2

   Remplir la marmite d’eau à mi-hauteur (1 litre) et couvrir. Mixer dans un blender le potimarron avec 1/3 de l’eau de cuisson. En ajouter si le velouté est trop épais.

3. Étape 3

   Faire revenir les graines de courge dans une poêle beurrée avec de la cassonade. Caraméliser puis réserver sur du papier de cuisson.
   

4. Étape 4

   Servir le velouté dans un bol en versant la crème légère et parsemer avec les graines de courge.