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Crumble de kiwi et mascarpone en verrine

  • 6 pers
  • 40 mn
  • 15 mn
  • 1 h

La recette

  • Etape 1

    Préparer la crème au mascarpone : mélanger 2 jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone, bien remuer.

  • Etape 2

    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mascarpone. Laisser reposer au réfrigérateur.

  • Etape 3

    Préparer la crème de kiwis : mixer 3 kiwis avec le sucre et le jus de citron. Laisser reposer le mélange au congélateur pour qu’il durcisse légèrement.

  • Etape 4

    Préparer le crumble : dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, la cassonade et la farine. Disposer du papier sulfurisé sur une plaque de four et déposer la pâte à crumble. Faire cuire 15mn à 170°C.

  • Etape 5

    Procéder au montage : couper les kiwis restants en tranches fines et les disposer au fond des verrines. Ajouter la crème au mascarpone puis placer les verrines au congélateur 20mn.

  • Etape 6

    Ajouter la crème au kiwi et remettre au congélateur 1h. Avant de servir, émietter le crumble sur la crème de kiwi.

Les ingrédients

  • 250g de mascarpone

  • 2 oeufs

  • 145g de cassonade

  • 6 kiwis

  • 1/2 jus de citron

  • 85g de beurre

  • 100g de farine

  • 20g de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 pincée de sel

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