Côtes d'agneau en croûte d'herbes

La recette

• Étape 1 :

  Préchauffer le four à 210°C (Th.7).

• Étape 2 :

  Sur une grille recouverte de papier cuisson, poser les côtes à plat et les saler.

• Étape 3 :

  Mixer d’abord le persil et l’ail avec 2 c. à soupe d’huile d’olive puis ajouter la chapelure la sauge, la coriandre et les pignons. Mixer le tout.

• Étape 4 :

  Poser cette chapelure sur les côtes de manière à bien les recouvrir. Verser un filet d’huile d’olive, ajouter une pincée de sel et enfourner pendant 12 mn.
  

• Étape 5 :

  Les sortir et laisser reposer 2 mn puis servir.