
La recette
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Étape 1 :
Préchauffer le four à 210°C (Th.7).
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Étape 2 :
Sur une grille recouverte de papier cuisson, poser les côtes à plat et les saler.
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Étape 3 :
Mixer d’abord le persil et l’ail avec 2 c. à soupe d’huile d’olive puis ajouter la chapelure la sauge, la coriandre et les pignons. Mixer le tout.
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Étape 4 :
Poser cette chapelure sur les côtes de manière à bien les recouvrir. Verser un filet d’huile d’olive, ajouter une pincée de sel et enfourner pendant 12 mn.
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Étape 5 :
Les sortir et laisser reposer 2 mn puis servir.
Les ingrédients
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16 côtes d’agneau
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100 g de chapelure de pain
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15 feuilles de persil
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3 feuilles de sauge
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1 c. à s de pignons de pin
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1 c. à s de coriandre en poudre
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1 gousse d’ail
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Huile d’olive
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Sel, poivre
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