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Cailles farcies au foie gras

  • 6 pers
  • 20 mn
  • 25 mn

La recette

  • Etape 1 :

    Saler et poivrer l’intérieur des cailles, y glisser 1 morceau de foie gras et quelques raisins secs et les recouvrir d’une tranche de lard. Les ficeler.

  • Etape 2 :

    Dans une cocotte avec une mélange d’huile et de beurre, les faire revenir sur tous les côtés.

  • Etape 3 :

    Ajouter ensuite les grains de raisin frais, le reste des raisins secs, le muscat, un verre d’eau.

  • Etape 4 :

    Saler et poivrer. Couvrir les cailles et laisser mijoter pendant 15 mn. Servir.

Les ingrédients

  • 6 cailles

  • 6 tranches de poitrine fumée

  • 200 g de foie gras

  • 50 g de raisins secs trempés dans 10 cl de muscat.

  • fleur de sel et poivre

  • huile

  • beurre

  • 2 grappes de raisin

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