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Cailles farcies au foie gras

  • : 6 pers
  • : 20 mn
  • : 25 mn

La recette

  1. Étape 1

    Saler et poivrer l’intérieur des cailles, y glisser 1 morceau de foie gras et quelques raisins secs et les recouvrir d’une tranche de lard. Les ficeler.

  2. Étape 2

    Dans une cocotte avec une mélange d’huile et de beurre, les faire revenir sur tous les côtés.

  3. Étape 3

    Ajouter ensuite les grains de raisin frais, le reste des raisins secs, le muscat, un verre d’eau.

  4. Étape 4

    Saler et poivrer. Couvrir les cailles et laisser mijoter pendant 15 mn. Servir.

Les ingrédients

  • 6 cailles
  • 6 tranches de poitrine fumée
  • 200 g de foie gras
  • 50 g de raisins secs trempés dans 10 cl de muscat.
  • fleur de sel et poivre
  • huile
  • beurre
  • 2 grappes de raisin
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