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Recette Bretzel

Bretzel

  • 6 pers
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 1 h 30 mn

La recette

  • Etape 1

    Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).

  • Etape 2

    Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis incorporer la levure le beurre et le lait froid.
    Pétrir la pâte

  • Etape 3

    Laisser lever le mélange recouvert d'un torchon dans un endroit chaud pendant 1h30

  • Etape 4

    Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec le sel et le bicarbonate. Puis étaler la pâte sur
    un plan de travail et la couper en 10 morceaux

  • Etape 5

    Façonner des bretzels puis les plonger un par un dans l'eau bouillante, attendre qu'ils remontent et les égoutter.

  • Etape 6

    Mettre les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer de gros sel et
    faire plusieurs entailles sur chaque bretzel. Enfourner.

Les ingrédients

  • 500 g de farine

  • 300 ml de lait

  • 10 g de levure boulangère

  • 3 c. à café de sel

  • 30 g de beurre

  • Gros sel

  • 1,5 l d’eau

  • 40 g de bicarbonate de sodium

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