La recette
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Etape 1 :
Couper la tomme en fines lamelles et réserver.
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Etape 2 :
Peler les pommes de terre et éplucher l’ail. Dans un faitout, verser le tout, recouvrir d’eau froide et jeter une cuillerée à soupe de gros sel.
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Etape 3 :
Porter à ébullition, et laisser cuire pendant 20 mn.
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Etape 4 :
Dans une autre marmite, mettre doucement à chauffer la crème et le beurre. Moudre les pommes de terre et l’ail au-‐dessus de cette marmite. Mélanger et poivrer.
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Etape 5 :
Incorporer la tome à la purée. Remuer dans le sens des aiguilles d’une montre en soulevant légèrement.
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Etape 6 :
La tomme doit fondre petit à petit et se mettre à filer. Une fois la tome complètement fondue, étirer et faire filer l’aligot encore et encore. Servir aussitôt.
Les ingrédients
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1 kg de pommes de terre
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500 g de tome fraîche de l’Aubrac
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25 cl de crème épaisse
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4 gousses d’ail rose
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20 g de beurre
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Gros sel
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Poivre blanc
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