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Aligot Traditionnel

  • 4 pers
  • 40 mn
  • 20 mn

La recette

  • Etape 1 :

    Couper la tomme en fines lamelles et réserver.

  • Etape 2 :

    Peler les pommes de terre et éplucher l’ail. Dans un faitout, verser le tout, recouvrir d’eau froide et jeter une cuillerée à soupe de gros sel.

  • Etape 3 :

    Porter à ébullition, et laisser cuire pendant 20 mn.

  • Etape 4 :

    Dans une autre marmite, mettre doucement à chauffer la crème et le beurre. Moudre les pommes de terre et l’ail au-­‐dessus de cette marmite. Mélanger et poivrer.

  • Etape 5 :

    Incorporer la tome à la purée. Remuer dans le sens des aiguilles d’une montre en soulevant légèrement.

  • Etape 6 :

    La tomme doit fondre petit à petit et se mettre à filer. Une fois la tome complètement fondue, étirer et faire filer l’aligot encore et encore. Servir aussitôt.

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre

  • 500 g de tome fraîche de l’Aubrac

  • 25 cl de crème épaisse

  • 4 gousses d’ail rose

  • 20 g de beurre

  • Gros sel

  • Poivre blanc

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