Nids de pomme de terre aux œufs de caille

La recette

1. Étape 1

   Faites cuire les œufs de caille 4 minutes dans l'eau bouillante. Passez-les sous un filet d'eau froide puis écalez-les. Réservez.

2. Étape 2

   Épluchez les pommes de terre, lavez-les, séchez-les, puis et râpez-les finement. Battez les œufs. Épluchez l’ail, dégermez-le, puis hachez l'ail et mélangez-le avec les pommes de terre râpées, les œufs battus. Salez et poivrez généreusement.

3. Étape 3

   Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre. Formez des nids de pomme de terre, puis faites-les cuire 10 minutes de chaque côté, à feu moyen et à couvert.

4. Étape 4

   Lorsque les nids sont cuits, disposez 3 œufs de caille au centre de chacun. Servez accompagné d'une salade assaisonnée d’une vinaigrette fortement aillée.