La Ratatouille de Provence

La recette

1. Étape 1

   Lavez et essuyez tous les légumes. Otez les pédoncules. Epépinez le poivron. Détaillez-les en cubes.

2. Étape 2

   Epluchez et émincez l’oignon. Pelez les gousses d’ail, coupez-les en deux et ôtez le germe. Coupez-les à nouveau en deux.

3. Étape 3

   Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir l’oignon et l’ail.

4. Étape 4

   Ajoutez les dés d’aubergine et versez 2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Quand les dés d’aubergine sont colorés, ajoutez les cubes de poivron, de courgette et de tomate. Laissez cuire 30 min à couvert et à feu doux.