batchcooking

BatchCooking semaine 3

  • : 4 pers
  • : 180min
  • : 120min
  • : 50min

Les
ingrédients

  • Beurre : 100 g
  • Chèvre frais : 1 gros
  • Crème fraiche epaisse : 1 petit pot
  • Crème liquide : 45 cl
  • Gruyère rapé : 120 g
  • Lait : 70 cl + 1 c. à s.
  • Oeufs : 12
  • Amandes effilées : 50 g
  • Bouillon de légumes : 1 cube
  • Cumin en grains
  • Cumin en poudre
  • Eau gazeuse : 2 litres
  • Farine : 250 g
  • Herbes de provence
  • Levure chimique : 1/2 sachet
  • Moutarde : 1 c à s.
  • Muscade
  • Pâte brisée : 1
  • Persil : 4 tiges
  • Piment d'espelette en poudre
  • Quinoa : 400 g
  • Thym déshydraté
  • Vinaigre de vin : 8 c à s.
  • Ail : 4 gousses
  • Brocolis : 4
  • Citrons : 2
  • Courgettes : 2 kg
  • Oignon rouge : 1
  • Poivrons rouges et verts : 4
  • Roquette : 50 g
  • Pavés de cabillaud : 4
  • Glaçons

Préparations
du week-end

Quinoa précuit 

  • : 5min
  • : 10min

Ingrédients :

  • 400 g de quinoa
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Huile d’olive
  • Gros sel, poivre

Étape 1

Faites bouillir un grand volume d’eau salée avec du gros sel.

Étape 2

Ajoutez le cube de bouillon.

Étape 3

Plongez le quinoa et cuisez 10 min environ (suivez les indications de cuisson sur le paquet).

Étape 4

Égouttez le quinoa et refroidissez-le rapidement sous l’eau froide.

Étape 5

Laissez refroidir et gardez dans une boîte fermée hermétiquement.

Il se conserve jusqu’à 5 jours au frais.

Courgettes

  • : 10min
  • : 20min

Ingrédients :

  • 2 kg de courgettes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • Thym déshydraté
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Étape 1

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez les courgettes et coupez les extrémités.

Étape 2

Épluchez l’ail et hachez-le finement.

Étape 3

Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur,et tranchez-les.

Étape 4

Sur une plaque allant au four, étalez 3 c. à soupe d’huile d’olive, l’ail et saupoudrez de thym. Salez, poivrez et ajoutez le cumin.

Étape 5

Rajoutez les tranches de courgettes à plat sur la plaque, salez et poivrez. Enfournez pour 20 min.

Étape 6

Laissez refroidir et stockez dans une boîte fermée hermétiquement.

Elles se conservent jusqu’à 5 jours au frais.

Poivrons marinés 

  • : 10min
  • : 10min

Ingrédients :

  • 4 poivrons rouges ou verts
  • 2 gousses d’ail
  • Herbes de Provence
  • Thym déshydraté
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Étape 1

Lavez les poivrons, coupez-les en deux et ôtez les pépins. Découpez-les en lanières.

Étape 2

Épluchez l’ail et hachez-le finement.

Étape 3

Dans une sauteuse faites chauffer le poivron assaisonné dans 3 c. à s d’huile d’olive, pendant 5 min.

Étape 4

Ajoutez l’ail et 2 c.à s. de thym.Laissez cuire 3-5 min en gardant les poivrons fermes. Otez du feu, arrosez d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes.

Étape 5

Laissez refroidir et gardez-les avec leur marinade dans une boîte hermétique.

Ils se conservent jusqu’à 5 jours au frais.

Brocolis

  • : 10min
  • : 8min

Ingrédients :

  • 4 brocolis
  • 2 L d’eau gazeuse
  • Glaçons
  • Sel

Étape 1

Lavez les brocolis et coupez les têtes.

Étape 2

Faites bouillir l’eau gazeuse dans une grande sauteuse et salez.

Étape 3

Plongez-y les têtes de brocolis et laissez cuire 8 min.

Étape 4

Égouttez les brocolis. Remplissez un grand saladier d’eau avec des glaçons, plongez-y les brocolis et égouttez-les à nouveau.

Étape 5

Laissez refroidir et stockez-les dans une boîte fermée hermétiquement.

Ils se conservent jusqu’à 5 jours au frais.

Béchamel

  • : 15min
  • : 10min

Ingrédients :

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 60 cl de lait
  • 1 c. à s. de muscade
  • Sel, poivre

Étape 1

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine d’un coup. Fouettez afin d’obtenir un velouté mais ne le laissez pas se colorer.

Étape 2

Faites bouillir le lait et incorporez-le au mélange en fouettant jusqu’à ce que la béchamel prenne.

Étape 3

Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée.

Étape 4

Laissez refroidir et ajoutez 1 c. à s. de lait froid.

Étape 5

Stockez dans une boîte fermée hermétiquement.

Elle se conserve jusqu’à 5 jours au frais.

Vinaigrette

  • : 5min

Ingrédients :

  • 30 cl d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de moutarde
  • 8 c. à s. de vinaigre de vin
  • Sel, poivre

Étape 1

Versez la moutarde et le vinaigre dans un bol, battez et ajoutez le sel et le poivre.

Étape 2

Rajoutez l’huile d’olive et battez avec une fourchette.

Conservez au frais dans une bouteille hermétique.

Lundi

Batch cooking

Cake brocoli et cumin

  • 5min
  • 30min
  • Note: 0/5
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La recette

  1. Etape 1

    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez les brocolis précuits en petits morceaux.

  2. Etape 2

    Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez une grosse pincée de sel, du poivre, une pincée de piment d’Espelette, le cumin en grains et le beurre fondu.

  3. Etape 3

    Rajoutez la farine et la levure. Battez bien. Versez le lait et battez à nouveau.

  4. Etape 4

    Versez ensuite les morceaux de brocolis et le gruyère râpé.

  5. Etape 5

    Beurrez et farinez un moule à cake, ou recouvrez-le de papier sulfurisé,puis ajoutez la pâte.

  6. Etape 6

    Enfournez pour 30-35 min. Laissez tiédir avant de démouler et servez froid ou tiède.

J'utilise

  • Un quart des brocolis

J'ajoute

  • 3 oeufs
  • 200 g de farine
  • 50 g de beurre fondu
  • 120 g de gruyère râpé
  • 10 cl de lait
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 c. à café de cumin en grains
  • Piment d’Espelettte en poudre
  • Sel, poivre

Mardi

Batch cooking

Quiche chèvre-courgettes

  • 10min
  • 40min
  • Note: 5/5
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La recette

  1. Etape 1

    Étalez la pâte dans un plat à tarte et piquez le fond avec une fourchette

  2. Etape 2

    Disposez les courgettes dans le fond de tarte. Ajoutez le cumin, salez et poivrez.

  3. Etape 3

    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un bol, battez l’œuf avec la crème et versez-les sur les courgettes. Découpez le chèvre en morceaux et déposez-les sur la tarte. Poivrez et enfournez pour 40 min.

  4. Etape 4

    Servez bien chaud.

J'utilise

  • La moitié des courgettes

J'ajoute

  • 1 pâte brisée
  • 1 gros chèvre frais
  • 1 œuf
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 c. à café de cumin en grains
  • Sel, poivre

Mercredi

Batch cooking

Bowl de quinoa

  • 10min
  • 20min
  • Note: 0/5
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La recette

  1. Etape 1

    Épluchez et ciselez l’oignon.

  2. Etape 2

    Dans des bols, placez un peu de roquette et répartissez le quinoa.

  3. Etape 3

    Ajoutez les courgettes, les poivrons et l’oignon. Versez le jus des citronset de l’huile puis salez et poivrez.

J'utilise

  • Tout le quinoa
  • La moitié des courgettes
  • La moitié des poivrons marinés

J'ajoute

  • 2 citrons
  • 1 oignon rouge
  • 50 g de roquette
  • Huile d’olive
  • Sel,poivre

Jeudi

Batch cooking

Gratin de brocolis

  • 10min
  • 20min
  • Note: 0/5
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La recette

  1. Etape 1

    Dans un saladier, battez la béchamel avec la crème liquide pour la délayer et ajoutez les amandes effilées.

  2. Etape 2

    Disposez les brocolis dans un plat à gratin et ajoutez les pavés de cabillaud. Arrosez avec la béchamel aux amandes et poivrez encore si nécessaire.

  3. Etape 3

    Faites gratiner 20-30 min au four à 200 °C (th. 6-7).

J'utilise

  • Les trois quarts des brocolis
  • La sauce Béchamel

J'ajoute

  • 4 pavés de cabillaud
  • 25 cl de crème liquide
  • 50 g d’amandes effilées
  • Poivre

vendredi

Batch cooking

Œuf cocotte aux poivrons marinés

  • 5min
  • 5min
  • Note: 0/5
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La recette

  1. Etape 1

    Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).Lavez le persil et essuyez-le. Hachez les feuilles. Disposez sur votre plan de travail quatre caquelons individuels.

  2. Etape 2

    Dans chaque caquelon, déposez 2 c. à s.de crème fraîche, cassez 2 œufs, ajoutez des lanières de poivrons, une pincée de piment d’Espelette, poivrez et saupoudrez de persil.

  3. Etape 3

    Enfournez 5 min pour une cuisson œufs mollets. Dégustez très chaud.

J'utilise

  • Le reste des poivrons

J'ajoute

  • 8 œufs
  • 1 petit pot de crème fraîche épaisse
  • 4 tiges de persil
  • Piment d’Espelette
  • Poivre

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