Soupe De Lentilles Et Chantilly Citron

La recette

1. Étape 1

   Faire chauffer 25 cl d’eau avec le cube de bouillon de légumes puis y faire réchauffer les lentilles environ 15 minutes.

2. Étape 2

   Mixer finement les lentilles puis les passer au chinois pour obtenir une crème bien lisse.

3. Étape 3

   Monter la crème en chantilly, saler puis ajouter le piment d’Espelette et les zestes de citron. Bien mélanger et réserver au frais.

4. Étape 4

   Dans une poêle, faire revenir les lardons.

5. Étape 5

   Dresser le velouté de lentille dans un verre à pied, ajouter quelques lardons puis déposer une quenelle de chantilly.