Sablés de Noël

La recette

1. Étape 1

   Dans un saladier, mélanger la farine et sucre. Former un puit au centre et ajouter la levure, le sel, la cannelle et le beurre ramolli.

2. Étape 2

   Pétrir à la main jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Déposer la pâte sur le plan de travail.

3. Étape 3

   Prendre 3 œufs et séparer les jaunes et les blancs d’œufs. Réserver 2 blancs d’œufs. Incorporer les 3 jaunes d’œufs et 1 œuf entier à la pâte.

4. Étape 4

   Malaxer jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Faire une boule, la recouvrir de film alimentaire et mettre au frais 2 heures.

5. Étape 5

   Préchauffer le four à 210°C (Th.7). Étaler la pâte sur le plan de travail et découper les sablés à l’aide d’un emporte-pièce.

6. Étape 6

   Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 12 minutes.

7. Étape 7

   Préparer le glaçage. Dans un saladier, mélanger le sucre glace avec 2 blancs d’œufs et 1 c. à café de citron. Décorer les biscuits.