Rillettes de saumon

La recette

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Placez le saumon frais dans un plat allant au four et arrosez-le d’un filet d’huile. Salez et poivrez. Enfournez pour 20 minutes de cuisson. Laissez refroidir le saumon à la sortie du four, puis émiettez-le avec une fourchette.

2. Étape 2

   Dans un mixeur, mixez le saumon fumé et le beurre en ajoutant du poivre et les feuilles de persil.

3. Étape 3

   Lorsque le beurre de saumon est prêt, incorporez le saumon frais à la main avec une fourchette pour conserver l’effilochée. Une fois le mélange homogène, placez-le au réfrigérateur au moins 1 heure avant de déguster.

4. Étape 4

   Vous pouvez remplacer le persil par une autre herbe aromatique de votre choix.