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Crème brûlée au foie gras et fruits secs
- : 4 pers
- : 30 mn
- : 30 mn
- : 480 mn
La recette
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Étape 1
Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6)
-
Étape 2
Couper les figues et les raisins en petits morceaux puis les mixer. Les déposer dans le fond de 4 ramequins.
-
Étape 3
Couper le foie gras en morceaux.
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Étape 4
Dans un mixeur, ajouter le foie gras coupé, les jaunes d’œufs, le lait et la crème. Saler, poivrer et ajouter deux pincées de muscade.
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Étape 5
Ajouter la préparation dans les ramequins, puis enfourner 30 minutes dans un plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur. Laisser refroidir dans le four éteint, réserver au frais environ 8 heures.
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Étape 6
Saupoudrer les crèmes de cassonade et les caraméliser sous le gril du four ou au chalumeau.
Servir aussitôt avec le pain d’épice toasté.
Les ingrédients
- Foie gras de canard mi-cuit : 200g
- 6 figues sèches
- 30 g de raisins secs blonds
- 4 jaunes d’œufs
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 2 c. à s. de cassonade
- 2 pincées de muscade
- 8 tranches de pain d’épices
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