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Cheesecake au foie gras
- : 6 pers
- : 25 mn
- : 45 mn
La recette
-
Étape 1
Faire bouillir la crème liquide avec le foie gras, mixer le tout.
-
Étape 2
Concasser les spéculoos, les mélanger au beurre ramolli et former une couche fine dans le
fond de l’emporte-pièce. -
Étape 3
Dans un récipient, mélanger le fromage blanc, la crème de foie gras, les œufs et le piment
d’Espelette. Verser le mélange sur le fond de spéculoos. -
Étape 4
Enfourner 45 minutes à 140°C puis réserver au réfrigérateur.
-
Étape 5
Faire chauffer la confiture de figues dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine
préalablement ramollies. Mélanger le tout. -
Étape 6
Napper le cheesecake avec la confiture et laisser refroidir à nouveau quelques heures. Une
fois le nappage solidifié, découper les étoiles à l’aide d’un emporte-pièce.
Les ingrédients
- 200g de foie gras
- 250g de fromage blanc
- 60g de crème liquide
- 2 œufs
- Piment d’Espelette
- 100g de spéculoos
- 60g de beurre
- 2 feuilles de gélatine
- 250g de confiture de figues
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