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Bœuf aux carottes
- : 4 pers
- : 15 mn
- : 105 mn
La recette
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Étape 1
Ficelez le morceau de macreuse. Faites revenir la viande sur toutes les faces dans une cocotte avec l’huile d’olive.
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Étape 2
Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et émincez l’échalote. Retirez la viande de la cocotte et remplacez-la par les lardons, l’échalote et le clou de girofle. Faites cuire 5 min en remuant sans laisser caraméliser.
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Étape 3
Délayez le bouillon cube dans un bol d’eau chaude et versez-le dans la cocotte avec le vin blanc. Ajoutez la viande, les carottes et le bouquet garni. Salez et poivrez. Laissez mijoter à petit feu et à couvert pendant 1 h 30.
Les ingrédients
- 800 g de macreuse de bœuf
- 250 g de lardons fumés
- 2 kg de carottes
- 1 échalote
- 50 cl de vin blanc sec
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni
- 1 clou de girofle
- Gros sel et poivre en grains
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