Verrines de chutney de tomates et feta

La recette

1. Étape 1

   Rincer les tomates cerise, en garder quelques-unes entières avec le pédoncule pour chaque verrine et couper les autres en 4.

2. Étape 2

   Émincer l'échalote et la faire revenir dans un poêlon avec 2 c. à soupe d'huile d'olive.

3. Étape 3

   Ajouter les tomates cerise en morceaux, le vinaigre, la cassonade, le piment d'Espelette et la fleur de sel. Poivrer, mélanger et laisser mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes. Laisser refroidir.

4. Étape 4

   Dans un bol, émietter la feta à la fourchette et ajouter le yaourt. Mélanger vivement. Poivrer.

5. Étape 5

   Faire cuire les tomates cerise entières au four à 200°C (Th.7) pendant quelques minutes.

6. Étape 6

   Remplir les verrines avec le chutney et la mousse de feta, garnir avec les tomates cerise fondantes et parsemer d'un peu de fleur de sel. Servir bien frais.