Tarte à la ganache

La recette

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 180 °C (th 6). Déroulez la pâte sablée et garnissez-en un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette, puis couvrez‑le tout de papier sulfurisé et de billes de cuisson.

2. Étape 2

   Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes. Retirez ensuite le papier et les poids, puis prolongez la cuisson de 5 minutes. La pâte doit être bien dorée. Laissez refroidir.

3. Étape 3

   Préparez la garniture : faites chauffer la crème dans une casserole à feu doux, sans la faire bouillir, ajoutez le chocolat concassé. Remuez avec un petit fouet pour faire fondre le chocolat dans la crème et former la ganache.

4. Étape 4

   Lorsque la consistance est homogène, versez la ganache dans le fond de pâte. Lissez la ganache avec une spatule. Laissez refroidir. Étalez la pâte d'amande à l’aide d'un rouleau sur un plan de travail saupoudré de sucre glace.

5. Étape 5

   Découpez dedans des formes à l’aide d’un emporte-pièce (poules, lapin...). Disposez les formes en pâte d'amande sur les bords de la tarte et décorez le centre avec un tas de vermicelles pour former un nid.

6. Étape 6

   Terminez la décoration en ajoutant des œufs et des bonbons. Réservez au frais pendant 1 heure avant de servir.