Rôti de porc aux olives

La recette

1. Étape 1

   Préchauffez le four à Th. 7/8 (220 °C). Coupez 100 g d’olives en petits dés. Pelez et ciselez l’oignon.

2. Étape 2

   Chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile dans une cocotte, faites-y revenir la moitié de l’oignon ciselé, puis dorez le rôti sur toutes ses faces.

3. Étape 3

   Mettez le rôti dans un plat à four. Arrosez-le d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de piment , salez et poivrez.
   Parsemez de dés d’olive et de l’oignon revenu. Ajoutez le reste des olives et de l’oignon ciselé dans le plat.
   Versez 1 verre d’eau et le vin blanc dans le fond du plat.
   Enfournez pour 1 heure en arrosant régulièrement.

4. Étape 4

   Pelez et concassez les tomates, puis mélangez-les au fromage blanc, salez et poivrez.
   

5. Étape 5

   À la sortie du four, décorez de persil et servez aussitôt le fromage blanc aux dés de tomate