Verrine fruits rouges, spéculoos, chocolat blanc

La recette

1. Étape 1

   - Base biscuits -
   
   Faire fondre 30g de beurre.
   Mixer les biscuits puis ajouter le beurre fondu. Mélanger puis réserver.

2. Étape 2

   - Crème chantilly -
   
   Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro onde (400W) par petits à-coups pour éviter de le bruler. Réserver.

3. Étape 3

   Fouetter ensemble la crème liquide et le mascarpone qui doivent être bien froids.

4. Étape 4

   Quand la texture commence à se tenir, verser 1/3 du mélange dans le chocolat blanc pour le détendre (il ne doit pas être chaud).

5. Étape 5

   Ajouter ensuite ce mélange à la chantilly à l’aide d’une maryse. Fouetter juste pour avoir une texture homogène puis placer la chantilly dans une poche à douille.

6. Étape 6

   - Montage -
   
   Tapisser chaque verrine de spéculoos puis mettre des fruits, ensuite mettre une couche de chantilly chocolat blanc puis des fruits et enfin quelques éclats de spéculoos. Répéter l’opération jusqu’à épuisement !  Possibilité d’ajouter un peu de zeste de citron sur le dessus pour apporter de la fraicheur. Placer au frais jusqu’à la dégustation.