Fondue chinoise

La recette

1. Étape 1

   Préparer le bouillon :
   Dans une grande casserole, porter un grand volume d'eau à ébullition avec tous les ingrédients. Laisser mijoter 1h. À la fin de la cuisson, filtrer et écumer le bouillon.
   

2. Étape 2

   Le jour même, dans une casserole, faire bouillir 1 litre d’eau avec le bouillon cube, éteindre, plonger les nouilles dans l’eau et les faire blanchir 7 min.

3. Étape 3

   Égoutter les nouilles au-dessus d’une casserole afin de récupérer le bouillon. Refroidir les nouilles sous l'eau froide, égoutter, ajouter 1 c. à café d’huile pour éviter qu’elles ne collent. Réserver dans un bol recouvert d’un film au réfrigérateur.

4. Étape 4

   Découper le brocoli en petits morceaux. Égoutter les germes de soja. Couvrir d’un film et réserver au réfrigérateur.
   
   Découper la viande et les poissons en fines lamelles.
   

5. Étape 5

   Plonger l'ensemble des ingrédients avec des écumoirs dans le bouillon chaud et déguster.