Tartare de St Jacques

La recette

1. Étape 1

   Ebarber les coquilles Saint Jacques, les rincer et les couper en dés un fois sèches

2. Étape 2

   Tailler l'avocat et la mangue en petit dés. Recouvrir l’avocat de citron pour qu'il garde sa couleur.
   

3. Étape 3

   Réaliser la vinaigrette : ajouter l’huile, le vinaigre, les épices, le miel et le zeste de citron.