Petites brioches de Pâques

La recette

1. Étape 1

   Dans un bol, émiettez la levure et diluez-la avec le lait.
   Dans la cuve d’un robot muni de la feuille, versez la farine, le sucre semoule, les trois quarts des pralines et la préparation lait-levure. Mélangez bien le tout. Ajoutez les œufs entiers un par un, en mélangeant bien à chaque fois, puis le beurre en morceaux. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, qui ne colle plus aux parois de la cuve.
   

2. Étape 2

   Couvrez la pâte d’un torchon et laissez-la reposer 2 heures dans un endroit tempéré. Lorsque la pâte a doublé de volume, pétrissez-la légèrement, puis coupez-la en quatre et formez 4 tresses. Disposez-les de manière bien espacée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer 1 heure.

3. Étape 3

   Préchauffez le four à 220 °C (th. 8).
   Dorez les tresses de brioche avec un jaune d’œuf battu, puis saupoudrez-les de sucre en grains. Enfournez et faites cuire 10 minutes, puis baissez la température du four à 180 °C (th. 6), et faites cuire encore 20 minutes. Laissez refroidir et placez 4 œufs dur (par exemple) ou 4 œufs en chocolat au centre de chaque brioche pour le décor.