Côtes d'agneau en croûte d'herbes

La recette

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 210°C (Th.7).

2. Étape 2

   Sur une grille recouverte de papier cuisson, poser les côtes à plat et les saler.

3. Étape 3

   Mixer d’abord le persil et l’ail avec 2 c. à soupe d’huile d’olive puis ajouter la chapelure la sauge, la coriandre et les pignons. Mixer le tout.

4. Étape 4

   Poser cette chapelure sur les côtes de manière à bien les recouvrir. Verser un filet d’huile d’olive, ajouter une pincée de sel et enfourner pendant 12 mn.
   

5. Étape 5

   Les sortir et laisser reposer 2 mn puis servir.