Cheesecake au foie gras

La recette

1. Étape 1

   Faire bouillir la crème liquide avec le foie gras, mixer le tout.

2. Étape 2

   Concasser les spéculoos, les mélanger au beurre ramolli et former une couche fine dans le
   fond de l’emporte-pièce.

3. Étape 3

   Dans un récipient, mélanger le fromage blanc, la crème de foie gras, les œufs et le piment
   d’Espelette. Verser le mélange sur le fond de spéculoos.

4. Étape 4

   Enfourner 45 minutes à 140°C puis réserver au réfrigérateur.

5. Étape 5

   Faire chauffer la confiture de figues dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine
   préalablement ramollies. Mélanger le tout.

6. Étape 6

   Napper le cheesecake avec la confiture et laisser refroidir à nouveau quelques heures. Une
   fois le nappage solidifié, découper les étoiles à l’aide d’un emporte-pièce.