Galette des rois au caramel

La recette

1. Étape 1

   Dans un saladier, mélanger l’œuf avec le sucre puis ajouter la fécule de maïs

2. Étape 2

   Faire chauffer le lait avec les bonbons au caramel. Lorsque les bonbons sont fondus, ajouter la préparation en mélangeant jusqu’à ébullition.

3. Étape 3

   Dans un saladier, faire blanchir le beurre avec le sucre. Ajouter la poudre d’amandes et l’œuf, mélanger puis ajouter 70g de crème au caramel. Bien mélanger.

4. Étape 4

   Préchauffer le four à 180°C.

5. Étape 5

   Déposer une pâte sur un moule plat recouvert de papier sulfurisé. La piquer avec une fourchette puis badigeonner les bords d’eau à l’aide d’un pinceau.

6. Étape 6

   Garnir avec la frangipane, déposer la fève puis refermer la galette avec la seconde pâte. Sceller les bords à l’aide d’une fourchette. Badigeonner de jaune d’œuf puis décorer la galette à l’aide d’un couteau.

7. Étape 7

   Enfourner entre 40 et 45 minutes à 180°C.