Cannelés chèvre et chorizo

La recette

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 210°C (Th. 7).

2. Étape 2

   Découper le chorizo et le fromage de chèvre en petits dés. Verser le lait dans une casserole,
   ajouter le beurre coupé en tranches et porter à ébullition quelques minutes.

3. Étape 3

   Battre l'œuf et le jaune au fouet dans un saladier. Ajouter la farine et mélanger, puis incorporer petit à petit le mélange chaud de beurre et de lait. Ajouter enfin les dés de chorizo et de chèvre, répartir la préparation dans 25 moules à cannelés.

4. Étape 4

   Enfourner à mi-hauteur pour 20 min à 210°C puis encore 25 min à 180°C. Laisser les cannelés refroidir doucement dans le four entrouvert pendant quelques minutes.