Cailles farcies au foie gras

La recette

1. Étape 1

   Saler et poivrer l’intérieur des cailles, y glisser 1 morceau de foie gras et quelques raisins secs et les recouvrir d’une tranche de lard. Les ficeler.

2. Étape 2

   Dans une cocotte avec une mélange d’huile et de beurre, les faire revenir sur tous les côtés.

3. Étape 3

   Ajouter ensuite les grains de raisin frais, le reste des raisins secs, le muscat, un verre d’eau.

4. Étape 4

   Saler et poivrer. Couvrir les cailles et laisser mijoter pendant 15 mn. Servir.