Bûche glacée à la nougatine

La recette

1. Étape 1

   Mettre le beurre et le chocolat cassé en petits morceaux dans une casserole pour faire fondre au bain marie.

2. Étape 2

   Dès que le mélange est fondu, retirer du feu et ajouter les sablés réduits en fine poudre ainsi que les amandes.

3. Étape 3

   Verser cette pâte dans un plat en l'étalant, puis la laisser refroidir et durcir. Emietter la préparation avec une fourchette.

4. Étape 4

   Faire ramollir la glace à la vanille à moitié en la plaçant 30 min au réfrigérateur. Incorporer rapidement les fragments de chocolat et tasser la glace dans un moule. Remettre à congeler pour faire durcir l'ensemble.

5. Étape 5

   Chauffer à sec une poêle à fond anti adhésif. Mélanger sucre et amandes effilées et verser dans la poêle en remuant bien, sans arrêt, jusqu'à ce que l'ensemble soit caramélisé.

6. Étape 6

   Mettre sur une plaque beurrée, laisser refroidir, puis concasser et broyer au mixeur.

7. Étape 7

   Tasser la moitié de cette nougatine sur la glace, en pressant bien. Remettre à congeler et laisser la glace dans son moule pendant 30 min au réfrigérateur.

8. Étape 8

   Saupoudrer légèrement les tranches de glace avec le reste de nougatine.