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Bowl de quinoa courgettes et poivrons

Bowl de quinoa aux légumes marinés

  • 6 pers
  • 25 mn
  • 20 mn

La recette

  • Étape 1

    Rincez le quinoa à grande eau salée et faites le cuire 15 min environ (suivez les indications sur la paquet) égouttez et passez sous l’eau froide.

  • Étape 2

    Coupez les légumes lavés en tranches ou en lanières. Faites les précuire dans une poêle avec de l’huile d’olive, salez et poivrez.

  • Étape 3

    Laissez les cuire de 3 à 5 min puis placez-les dans un grand plat avec une gousse d’ail haché, salez, poivrez et arrosez d’huile et jus de citron. Laissez mariner pendant 1h.

  • Étape 4

    Dans des bols, placez un peu de roquette et ajoutez le quinoa.

  • Étape 5

    Déposez les légumes marinés harmonieusement et versez le jus de la marinade sur les salades pour les assaisonner. Notre conseil gourmand : vous pouvez ajouter de la coriandre ou du basilic haché.

Les ingrédients

  • 400 g de quinoa

  • 1 courgette

  • 2 poivrons

  • 1 aubergine

  • 1 oignon rouge

  • Sel, poivre

  • 1/3 L d’huile d‘olive

  • 1 Citron

  • 1 gousse d’ail

  • 50 g de roquette

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