Blanquette de lotte

La recette

• Etape 1 :

  Détailler la lotte en dés de la taille d'une bouchée. Éplucher les légumes. Couper le fenouil, le céleri, les carottes et l'échalote en morceaux.

• Etape 2 :

  Mettre l'échalote et l'huile dans le robot cuiseur équipé du mélangeur et régler la vitesse à 1 pendant 5 min. à 120°C. Au bout de 2 min., ajouter le vin blanc par l'orifice du couvercle.

• Etape 3 :

  À la fin du programme, ajouter la lotte, les légumes et le bouillon par l'orifice du couvercle. Saler et poivrer puis lancer le programme Slow cook pendant 15 min. à 100°C.
  

• Etape 4 :

  Une fois la cuisson terminée, retirer la moitié du bouillon et le mélanger avec la crème liquide et le safran.

• Etape 5 :

  Déposer le poisson et les légumes dans un plat et recouvrir de sauce. Servir immédiatement.

• Recette compatible avec les robots :

  Clickchef HF452110 et HF456810