La recette
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Etape 1 :
Détailler la lotte en dés de la taille d'une bouchée. Éplucher les légumes. Couper le fenouil, le céleri, les carottes et l'échalote en morceaux.
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Etape 2 :
Mettre l'échalote et l'huile dans le robot cuiseur équipé du mélangeur et régler la vitesse à 1 pendant 5 min. à 120°C. Au bout de 2 min., ajouter le vin blanc par l'orifice du couvercle.
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Etape 3 :
À la fin du programme, ajouter la lotte, les légumes et le bouillon par l'orifice du couvercle. Saler et poivrer puis lancer le programme Slow cook pendant 15 min. à 100°C.
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Etape 4 :
Une fois la cuisson terminée, retirer la moitié du bouillon et le mélanger avec la crème liquide et le safran.
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Etape 5 :
Déposer le poisson et les légumes dans un plat et recouvrir de sauce. Servir immédiatement.
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Recette compatible avec les robots :
Clickchef HF452110 et HF456810
Les ingrédients
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500 g de lotte
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100 g de carottes
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100 g de fenouil
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30 g de céleri branche
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50 g d'échalotes
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10 cl d'huile d'olive
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10 cl de vin blanc
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40 cl de crème liquide
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20 cl de bouillon de volaille
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4 pers
30 mn
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