BatchCooking semaine 3
- : 4 pers
- : 180min
- : 120min
- : 50min
Les Menus
de la semaine
Les
ingrédients
- Beurre : 100 g
- Chèvre frais : 1 gros
- Crème fraiche epaisse : 1 petit pot
- Crème liquide : 45 cl
- Gruyère rapé : 120 g
- Lait : 70 cl + 1 c. à s.
- Oeufs : 12
- Amandes effilées : 50 g
- Bouillon de légumes : 1 cube
- Cumin en grains
- Cumin en poudre
- Eau gazeuse : 2 litres
- Farine : 250 g
- Herbes de provence
- Levure chimique : 1/2 sachet
- Moutarde : 1 c à s.
- Muscade
- Pâte brisée : 1
- Persil : 4 tiges
- Piment d'espelette en poudre
- Quinoa : 400 g
- Thym déshydraté
- Vinaigre de vin : 8 c à s.
- Ail : 4 gousses
- Brocolis : 4
- Citrons : 2
- Courgettes : 2 kg
- Oignon rouge : 1
- Poivrons rouges et verts : 4
- Roquette : 50 g
- Pavés de cabillaud : 4
- Glaçons
Préparations
du week-end
Quinoa précuit
- : 5min
- : 10min
Ingrédients :
- 400 g de quinoa
- 1 cube de bouillon de légumes
- Huile d’olive
- Gros sel, poivre
Étape 1
Faites bouillir un grand volume d’eau salée avec du gros sel.
Étape 2
Ajoutez le cube de bouillon.
Étape 3
Plongez le quinoa et cuisez 10 min environ (suivez les indications de cuisson sur le paquet).
Étape 4
Égouttez le quinoa et refroidissez-le rapidement sous l’eau froide.
Étape 5
Laissez refroidir et gardez dans une boîte fermée hermétiquement.
Il se conserve jusqu’à 5 jours au frais.
Courgettes
- : 10min
- : 20min
Ingrédients :
- 2 kg de courgettes
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de cumin en poudre
- Thym déshydraté
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Étape 1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez les courgettes et coupez les extrémités.
Étape 2
Épluchez l’ail et hachez-le finement.
Étape 3
Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur,et tranchez-les.
Étape 4
Sur une plaque allant au four, étalez 3 c. à soupe d’huile d’olive, l’ail et saupoudrez de thym. Salez, poivrez et ajoutez le cumin.
Étape 5
Rajoutez les tranches de courgettes à plat sur la plaque, salez et poivrez. Enfournez pour 20 min.
Étape 6
Laissez refroidir et stockez dans une boîte fermée hermétiquement.
Elles se conservent jusqu’à 5 jours au frais.
Poivrons marinés
- : 10min
- : 10min
Ingrédients :
- 4 poivrons rouges ou verts
- 2 gousses d’ail
- Herbes de Provence
- Thym déshydraté
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Étape 1
Lavez les poivrons, coupez-les en deux et ôtez les pépins. Découpez-les en lanières.
Étape 2
Épluchez l’ail et hachez-le finement.
Étape 3
Dans une sauteuse faites chauffer le poivron assaisonné dans 3 c. à s d’huile d’olive, pendant 5 min.
Étape 4
Ajoutez l’ail et 2 c.à s. de thym.Laissez cuire 3-5 min en gardant les poivrons fermes. Otez du feu, arrosez d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes.
Étape 5
Laissez refroidir et gardez-les avec leur marinade dans une boîte hermétique.
Ils se conservent jusqu’à 5 jours au frais.
Brocolis
- : 10min
- : 8min
Ingrédients :
- 4 brocolis
- 2 L d’eau gazeuse
- Glaçons
- Sel
Étape 1
Lavez les brocolis et coupez les têtes.
Étape 2
Faites bouillir l’eau gazeuse dans une grande sauteuse et salez.
Étape 3
Plongez-y les têtes de brocolis et laissez cuire 8 min.
Étape 4
Égouttez les brocolis. Remplissez un grand saladier d’eau avec des glaçons, plongez-y les brocolis et égouttez-les à nouveau.
Étape 5
Laissez refroidir et stockez-les dans une boîte fermée hermétiquement.
Ils se conservent jusqu’à 5 jours au frais.
Béchamel
- : 15min
- : 10min
Ingrédients :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 60 cl de lait
- 1 c. à s. de muscade
- Sel, poivre
Étape 1
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine d’un coup. Fouettez afin d’obtenir un velouté mais ne le laissez pas se colorer.
Étape 2
Faites bouillir le lait et incorporez-le au mélange en fouettant jusqu’à ce que la béchamel prenne.
Étape 3
Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée.
Étape 4
Laissez refroidir et ajoutez 1 c. à s. de lait froid.
Étape 5
Stockez dans une boîte fermée hermétiquement.
Elle se conserve jusqu’à 5 jours au frais.
Vinaigrette
- : 5min
Ingrédients :
- 30 cl d’huile d’olive
- 1 c. à s. de moutarde
- 8 c. à s. de vinaigre de vin
- Sel, poivre
Étape 1
Versez la moutarde et le vinaigre dans un bol, battez et ajoutez le sel et le poivre.
Étape 2
Rajoutez l’huile d’olive et battez avec une fourchette.
Conservez au frais dans une bouteille hermétique.
Lundi
La recette
-
Etape 1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez les brocolis précuits en petits morceaux.
-
Etape 2
Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez une grosse pincée de sel, du poivre, une pincée de piment d’Espelette, le cumin en grains et le beurre fondu.
-
Etape 3
Rajoutez la farine et la levure. Battez bien. Versez le lait et battez à nouveau.
-
Etape 4
Versez ensuite les morceaux de brocolis et le gruyère râpé.
-
Etape 5
Beurrez et farinez un moule à cake, ou recouvrez-le de papier sulfurisé,puis ajoutez la pâte.
-
Etape 6
Enfournez pour 30-35 min. Laissez tiédir avant de démouler et servez froid ou tiède.
J'utilise
- Un quart des brocolis
J'ajoute
- 3 oeufs
- 200 g de farine
- 50 g de beurre fondu
- 120 g de gruyère râpé
- 10 cl de lait
- ½ sachet de levure chimique
- 1 c. à café de cumin en grains
- Piment d’Espelettte en poudre
- Sel, poivre
Mardi
La recette
-
Etape 1
Étalez la pâte dans un plat à tarte et piquez le fond avec une fourchette
-
Etape 2
Disposez les courgettes dans le fond de tarte. Ajoutez le cumin, salez et poivrez.
-
Etape 3
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un bol, battez l’œuf avec la crème et versez-les sur les courgettes. Découpez le chèvre en morceaux et déposez-les sur la tarte. Poivrez et enfournez pour 40 min.
-
Etape 4
Servez bien chaud.
J'utilise
- La moitié des courgettes
J'ajoute
- 1 pâte brisée
- 1 gros chèvre frais
- 1 œuf
- 20 cl de crème liquide
- 1 c. à café de cumin en grains
- Sel, poivre
Mercredi
La recette
-
Etape 1
Épluchez et ciselez l’oignon.
-
Etape 2
Dans des bols, placez un peu de roquette et répartissez le quinoa.
-
Etape 3
Ajoutez les courgettes, les poivrons et l’oignon. Versez le jus des citronset de l’huile puis salez et poivrez.
J'utilise
- Tout le quinoa
- La moitié des courgettes
- La moitié des poivrons marinés
J'ajoute
- 2 citrons
- 1 oignon rouge
- 50 g de roquette
- Huile d’olive
- Sel,poivre
Jeudi
La recette
-
Etape 1
Dans un saladier, battez la béchamel avec la crème liquide pour la délayer et ajoutez les amandes effilées.
-
Etape 2
Disposez les brocolis dans un plat à gratin et ajoutez les pavés de cabillaud. Arrosez avec la béchamel aux amandes et poivrez encore si nécessaire.
-
Etape 3
Faites gratiner 20-30 min au four à 200 °C (th. 6-7).
J'utilise
- Les trois quarts des brocolis
- La sauce Béchamel
J'ajoute
- 4 pavés de cabillaud
- 25 cl de crème liquide
- 50 g d’amandes effilées
- Poivre
vendredi
La recette
-
Etape 1
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).Lavez le persil et essuyez-le. Hachez les feuilles. Disposez sur votre plan de travail quatre caquelons individuels.
-
Etape 2
Dans chaque caquelon, déposez 2 c. à s.de crème fraîche, cassez 2 œufs, ajoutez des lanières de poivrons, une pincée de piment d’Espelette, poivrez et saupoudrez de persil.
-
Etape 3
Enfournez 5 min pour une cuisson œufs mollets. Dégustez très chaud.
J'utilise
- Le reste des poivrons
J'ajoute
- 8 œufs
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse
- 4 tiges de persil
- Piment d’Espelette
- Poivre
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