BatchCooking semaine 2
- : 4 pers
- : 120min
- : 72min
Les
ingrédients
- Beurre : 300 g
- Crème liquide : 30 cl
- Oeufs : 8
- Parmesan : 50 g
- Amandes effilées : 50 g
- Bouillon de légumes ou de volaille : 1 cube
- Eau gazeuse : 2 litres
- Farine : 150 g
- Pâte brisée ou feuilletée : 1
- Penne rigate : 300 g
- Persil haché :
- Sucre en poudre
- Vinaigrette
- Ail : 5 gousses
- Champignons de Paris : 500 g
- Citron : 1
- Haricots verts : 1 kg
- Oignons : 1.3 kg
- Poireaux : 3 kg
- Filets de poulet : 2
- Lardons natures : 300 g
- Saumon fumé : 200 g
- Glaçons
Préparations
du week-end
Oignons confits
- : 10min
- : 15min
Ingrédients :
- 1,3 kg d’oignons
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Étape 1
Épluchez les oignons et émincez-les finement.
Étape 2
Dans une sauteuse,faites chauffer 3 c. à soupe d’huile et ajoutez le beurre.
Étape 3
Faites suez les oignons à feu moyen, en ajoutant sel, poivre et sucre. Laissez-les dorer doucement sans trop de coloration.
Étape 4
Laissez refroidir et placez-les dans une boîte qui ferme hermétiquement.
Ils se conservent jusqu’à 5 jours au frais.
Pâtes cuites
- : 5min
- : 10min
Ingrédients :
- 300 g de penne rigate
- 1 bouillon de légumes ou de volaille
- Huile d’olive
- Sel
Étape 1
Portez à ébullition un grand volume d’eau froide.
Étape 2
Ajoutez le cube de bouillon et rajoutez les pâtes.
Étape 3
Laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet, puis salez à mi-cuisson.
Étape 4
Égouttez les pâtes et rincez-les
Étape 5
Égouttez les pâtes et rincez-les rapidement sous l’eau froide. Versez un peu d’huile pour éviter qu’elles ne collent.Conservez-les dans une boîte qui ferme hermétiquement.
Elles se conservent jusqu’à 5 jours au frais
Poireaux
- : 5min
- : 20min
Ingrédients :
- 3 kg de poireaux
- 80 g de beurre
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Étape 1
Coupez la plus grosse partie des feuilles vertes des poireaux.
Étape 2
Lavez-les à grande eau en les fendant dans le sens de la longueur.
Étape 3
Émincez-les finement.
Étape 4
Dans une sauteuse,faites chauffer 3 c. à soupe d’huile, ajoutez le beurre et cuisez l’émincé de poireaux à feu doux, en ajoutant un verre d’eau en début de cuisson. Salez et poivrez.
Étape 5
Remuez et cuisez à couvert 20 min.
Étape 6
Laissez refroidir et stockez au frais, dans une boîte hermétique.
Elle se conserve jusqu’à 5 jours au frais.
Pâte à crumble
- : 10min
Ingrédients :
- 150 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 50 g de parmesan
- Sel, poivre
Étape 1
Dans un saladier, versez la farine, le sel et le poivre.
Étape 2
Ajoutez le parmesan et le beurre mou en morceaux. Sablez ensuite la pâte à la main.
Étape 3
Stockez la préparation dans une boîte hermétique.
Elle peut se conserver jusqu’à une semaine au frais.
Champignons
- : 10min
- : 15min
Ingrédients :
- 500 g de champignons de Paris
- 3 gousses d’ail
- 80 g de beurre
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Étape 1
Lavez les champignons et coupez le pied avec la partie terreuse.Émincez-les finement.
Étape 2
Dans une sauteuse, faites chauffer 3 c. à soupe d’huile puis ajoutez le beurre et les champignons. Laissez cuire à couvert pour que les champignons rendent leur eau et rajoutez les gousses d’ail émincées ou hachées.
Étape 3
Salez, poivrez et laissez totalement l’eau s’évaporer.
Étape 4
Laissez refroidir et mettez dans une boîte hermétique.
Ils se conservent jusqu’à 1 semaine au frais.
Haricots verts
- : 10min
- : 12min
Ingrédients :
- 1 kg de haricots verts
- 2 L d'eau gazeuse
- Gros sel
- Glaçons
Étape 1
Équeutez les haricots et lavez-les.
Étape 2
Dans une casserole assez grande, versez l’eau gazeuse (elle va conserver la couleur des haricots verts).
Étape 3
Faites bouillir et ajoutez une petite poignée de gros sel. Plongez-y les haricots verts.
Étape 4
Laissez cuire 10 à 12 min, en les gardant croquants, puis égouttez-les et plongez-les mmédiatement dans un saladier d’eau froide avec des glaçons.
Étape 5
Égouttez-les et mettez-les dans une boîte hermétique.
Ils se conservent jusqu’à 5 jours au frais.
Lundi
La recette
-
Etape 1
Battez les oeufs dans un saladier avec le sel et le poivre pendant 5 min.
-
Etape 2
Dans la poêle, faites dorer les lardons 2 min puis réservez-les.
-
Etape 3
Dans la même poêle, ajoutez 2 c. à s. d’huile d’olive et laissez chauffer. Versez les oeufs et laissez cuire 5 min à feu moyen.
-
Etape 4
Ajoutez les champignons, les oignons et les lardons, puis finissez de cuire 5 min à couvert.
-
Etape 5
Servez bien chaud et saupoudrez de persil.
J'utilise
- La moitié des champignons
- Un tiers des oignons
J'ajoute
- 8 oeufs
- 300 g de lardons natures
- Persil haché
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Mardi
La recette
-
Etape 1
Beurrez le fond d’un moule à gratin et déposez-y la fondue de poireaux.
-
Etape 2
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
-
Etape 3
Effritez généreusement la pâte à crumble sur les légumes.
-
Etape 4
Enfournez le crumble 25 min en surveillant la fin de la cuisson.
-
Etape 5
Servez bien chaud accompagné d’une salade verte ou d’une salade d’endives.
J'utilise
- La moitié des poireaux
- Les trois quarts de la pâte à crumble
J'ajoute
- 1 noix de beurre
Mercredi
La recette
-
Etape 1
Coupez le poulet en gros cubes et faites-le cuire 5 min dans une poêle avec un
-
Etape 2
Faites dorer la pâte à crumble dans une poêle, en l’effritant, pendant 3 min.
-
Etape 3
Disposez les haricots dans un grand saladier et arrosez-les avec le jus du citron. Ajoutez un peu de vinaigrette et de persil haché.
-
Etape 4
Mélangez-y les cubes de poulet chauds et le crumble tiède. Servez sans tarder.
J'utilise
- Les deux tiers des haricots verts
- Un quart de la pâte à crumble
J'ajoute
- 2 filets de poulet
- 2 filets de poulet au citron
- 1 citron
- Persil haché
- Huile d’olive
- Vinaigrette
Jeudi
La recette
-
Etape 1
Épluchez l’ail et hachez les gousses.
-
Etape 2
Dans une grande sauteuse, faites chauffer 2 min la crème à feu doux et ajoutez l’ail.
-
Etape 3
Rajoutez ensuite les champignons, les haricots et les pâtes. Assaisonnez et réchauffez à feu doux et à couvert pendant 8 min. Décorez avec le persil haché et servez bien chaud.
J'utilise
- La moitié des champignons
- Un tiers des haricots
- Toutes les pâtes
J'ajoute
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de crème liquide
- Persil haché
- Sel, poivre
vendredi
La recette
-
Etape 1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déroulez la pâte et foncez avec un moule à tarte.
-
Etape 2
Disposez la fondue de poireaux dans le fond de tarte.
-
Etape 3
Ajoutez le saumon découpé en lanières.
-
Etape 4
Saupoudrez d’amandes effilées et arrosez avec la crème liquide.
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Etape 5
Poivrez généreusement et enfournez pour 35 min
-
Etape 6
Servez bien chaud ou tiède.
J'utilise
- Le reste des poireaux
J'ajoute
- 200 g de saumon fumé
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 50 g d’amandes effilées
- 10 cl de crème liquide entière
- Poivre
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