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recette osso buco, recette italienne,

La recette

  • Etape 1 :

    Éplucher les oignons et l'ail et les couper grossièrement. Éplucher les carottes et les couper en lamelles. Couper le céleri branche en dés.

  • Etape 2 :

    Mettre l'oignon et l'ail dans le robot cuiseur équipé du hachoir et hacher en vitesse 11 pendant 10 s

  • Etape 3 :

    Placer l'accessoire mélangeur. Ajouter l'huile et le céleri branche, puis lancer le programme Slow cook sans vitesse à 120°C pendant 5 min. Après 2 min. de cuisson, ajouter le vin blanc.

  • Etape 4 :

    À la fin du programme, ajouter le veau fariné, les carottes, les tomates, le bouillon, la moitié du citron et la feuille de laurier par l'orifice du couvercle.

  • Etape 5 :

    Saler et poivrer puis lancer le programme Slow cook sans vitesse à 95°C pendant 2 h.

  • Etape 6 :

    Une fois la cuisson terminée, servir en saupoudrant du zeste de citron restant. Servir avec des tagliatelles.

  • Recette compatible avec les robots :

    Moulinex Clickchef HF452110 et HF456810

Les ingrédients

  • 1 kg de jarret de veau

  • 80 g d'oignons

  • 250 g de carottes

  • 50 g de céleri branche

  • 400 g de tomates pelées

  • 20 g de farine

  • 10 cl de vin blanc

  • 2 feuilles de laurier

  • Le zeste d'1 citron

  • 40 cl de bouillon

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