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Fondue chinoise
- : 6 pers
- : 60 mn
- : 90 mn
La recette
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Étape 1
Préparer le bouillon :
Dans une grande casserole, porter un grand volume d'eau à ébullition avec tous les ingrédients. Laisser mijoter 1h. À la fin de la cuisson, filtrer et écumer le bouillon.
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Étape 2
Le jour même, dans une casserole, faire bouillir 1 litre d’eau avec le bouillon cube, éteindre, plonger les nouilles dans l’eau et les faire blanchir 7 min.
-
Étape 3
Égoutter les nouilles au-dessus d’une casserole afin de récupérer le bouillon. Refroidir les nouilles sous l'eau froide, égoutter, ajouter 1 c. à café d’huile pour éviter qu’elles ne collent. Réserver dans un bol recouvert d’un film au réfrigérateur.
-
Étape 4
Découper le brocoli en petits morceaux. Égoutter les germes de soja. Couvrir d’un film et réserver au réfrigérateur.
Découper la viande et les poissons en fines lamelles.
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Étape 5
Plonger l'ensemble des ingrédients avec des écumoirs dans le bouillon chaud et déguster.
Les ingrédients
- 2L d’eau
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 cube or
- 10 champignons noirs (facultatif)
- 1 pincée de piment d’espelette (facultatif)
- 600 g de viandes variées au choix : bœuf, poulet et filet mignon de porc
- 600 g de poisson au choix : filets de sole, grenadier ou thon, crevettes crues, blancs de calamar
- 1 brocoli
- 125 g de nouilles chinoises
- 100 g de vermicelles de riz (facultatif)
- 175 g de pousses de soja (facultatif)
- Sauces de votre choix (pékinoise, nuoc mam…)
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